Knochenbrühe - Die kraftvolle Basis für deine Ernährung

Knochenbrühe ist ein absoluter Alleskönner. Sie enthält eine Vielzahl an wichtigen Nährstoffen, die die Gesundheit von Mutter und Baby unterstützen können.

Gelatine und Kollagen

Knochenbrühe enthält Gelatine und Kollagen, die die Gesundheit der gelenke, Bindegewebe und Haut unterstützen können. Sie helfen auch den Darm zu heilen und die Verdauung zu verbessern.

 Mineralien (Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium)

Diese Mineralien sind wichtig für den Knochenaufbau und die Muskel- und Nervenfunktionen. Besonders während der Schwangerschaft ist eine ausreichende Mineralstoffversorgung wichtig für die Entwicklung des Babys.

Kalium und Magnesium helfen den Blutdruck zu regulieren und Krämpfe zu lindern, die in der Schwangerschaft häufig auftreten.

 Glycin

Knochenbrühe ist eine gute Quelle für Glycin, eine Aminosäure, die entzündungshemmend wirkt und die Entgiftung unterstützt. Glycin ist auch an der Reparatur von Gewebe beteiligt und verbessert die Schlafqualität.

Mein Knochenbrühe Rezept

Zutaten:

•                2 ungeschälte Karotten, grob geschnitten

•                2-3 Selleriestangen, mit Blättern, grob geschnitten

•                1 mittelgroße Zwiebel, grob geschnitten

•                1 Stück Ingwer, gehackt

•                1,5 kg Rinderknochen oder 1 kg Hühnchen/Hühnerknochen

•                3 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt

•                2 Esslöffel Apfelessig

•                2 Teelöffel Meersalz

•                4 l Wasser

Zubereitung:

Rinderknochenbrühe:

1.      Lege die Rinderknochen nebeneinander auf ein Backblech und schiebe es für eine Stunde in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. In der Halbzeit (nach 30 Minuten) alle Knochen einmal wenden.

2.      Die gerösteten Knochen aus dem Ofen nehmen und mit dem Fett in einen großen Topf geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Wasser übergießen.

3.      8-12 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

4.      Abgießen und in Glasflaschen oder Einmachgläser abfüllen. Die Brühe hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

Hühnerbrühe:

1.      Alle Zutaten, einschließlich der Hühnerknochen, in einen großen Topf geben und mit Wasser übergießen.

2.      6-8 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3.      Abgießen und in Glasflaschen oder Einmachgläser abfüllen. Auch diese Brühe hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.